Aylık arşivŞubat 2019

Demir Hindi Şerbeti

fermenteyasam No Comments

Demirhindi şerbeti, Osmanlı Padişahlarının özellikle de Kanuni Sultan Süleyman’ın pek sevdiği ramazanda iftar sofralarından eksik etmedikleri söylenen, hem lezzetli hem de şifalı bir içecek. Normalde 41 çeşit baharatla yapıldığı belirtiliyor. Ben evde ne varsa onu kullandım açıkçası. Listemdeki baharatlara farklı baharatlar eklenebilir ya da azaltılabilir. Bu ikinci yapışım, ilki fotoğraf çekemeden bitmişti diyeyim siz varın lezzeti tahmin edin.
Malzemeler
150 gr ayıklanmış taze demirhindi (200 gramlık taze demirhindi yeterli olur)
1,5 L su
2 orta boy kök zencefil
1 çubuk tarçın
10 tane kakule
2 karabiber tanesi
1 çay kaşığı çörek otu
2 karanfil tanesi
1 tane muskat
5 kişniş tohumu
2 gün kurusu kayısı
4 parça damla sakızı
2 ardıç tohumu
2 çorba kaşığı hibisküs
1 çorba kaşığı kuru yasemin çiçeği
Tercihe bağlı olarak bal
Yapılışı
Demirhindileri yıkadıktan sonra kabuklarını kırarak iç kısmını bir tencereye alın. Üzerine 1,5 L içme suyunu koyarak 8-9 saat kadar bekletin. En iyisi gece yatmadan ıslatın sabaha hazır olsun
Tencereyi ocağa koyun ve demirhindiyi kaynatın.
Baharatları, kayısıyı yıkayın.
Kaynadıktan sonra tencereye tüm baharatları, kayısı ve damla sakızı koyun ve ocağın altını iyice kısın. Bu şekilde ağır ateşte 2 saat pişirin.
Sürenin sonunda ocağı kapatın.
Yıkadığınız hibisküs ve yasemin çiçeğini şerbete ekleyerek karıştırın.
Şerbeti soğuduktan sonra süzerek cam şişeye alın.
Şerbeti buzdolabında saklayın.
Şerbeti biz bu haliyle içiyoruz ama istenirse bal da eklenebilir.
Deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim. Şimdiden afiyet, şifa olsun. Yaparsanız da bana fotoğraf göndermeyi unutmayın 🙂