Fermente Semizotu

Fermente Semizotu

fermenteyasam No Comment
Laktofermente Sebze/ Turşu Tarifleri ve Daha Fazlası

Yaz aylarında tarlalarda, bahçelerde hatta yol kenarlarında kendiliğinde yetişen yabani semizotunun, sağlığımız açısından faydalı olan bileşenlerinden, faydalanabilmemiz için daha çok çiğ olarak tüketmemiz öneriliyor.
Semizotunu çiğ tüketmek bana uyar ama fermente edilmişi daha çok uyar deyip, kolları sıvadım ve fermente ettim.
Oldu…

 


Hem de şahane oldu.
Doku (sünme, salyalanma hiç yok) ve ekşilik tam benlik
Tarif aşağıda
Denemezseniz çok şey kaçırmış olursunuz benden söylemesi

Meraklısına
Semizotunu saplarıyla fermente ettim. Çünkü, saplar, bağırsak floramızdaki dost bakterilerin sevdiği bir besin yani, prebiyotik.
Nasıl Yaptım
Malzemeler

  • 500 g yabani semizotu
  • 1 orta boy soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1-2 tane asma yaprağı
  • 10 g ince çekilmiş iyot ilavesiz kaynak tuzu ya da kaya tuzu
  • 1-2 çorba kaşığı ev yapımı sirke ( Bu miktar fermentasyonu engellemiyor. Hibrit bir turşunuz oluyor )
  • 2-3 çorba kaşığı ev yapımı turşu suyu
  • 1 tane bambu çöp şiş ( ya da temiz bir taş, su dolu kavanoz vs)
  • 1 L’lik cam kavanoz

Yapılışı

  •  Kavanozu sirkeli kaynar su ile en az 5 dakika bekletin, daha sonra içindeki suyu döküp, bir peçete üzerine ters olarak koyun.
  • Semizotunu iyice yıkadıktan sonra, en az 3-4 saat kuruyuncaya kadar bekletin.
  • Soğanı piyazlık doğrayın.
  • Sarımsakları 2’ye kesin.
  • Semizotunu sapları ile birlikte geniş bir kaba alın.
  • Üzerine soğan ve sarımsağı koyun.
  • Tuzu ekleyin.
  • Elinizle çok ezmeden iyice karıştırın.
  • Son olarak sirke ve turşu suyunu da ekleyin.
  • En az 30 dk oda sıcaklığında, kabın üzerini kapatarak, bekletin.
    Sürenin sonunda karışım biraz sulanmış olmalı.
  • Tüm malzemeyi tekrardan karıştırıp, kavanoza sıkı, sıkı yerleştirin.
  • Asma yaprağını, semizotunun üzerini kapatacak şekilde yerleştirin.
  • Tüm malzemenin suyun altında kalması için bambu çöp şişler ile baskı yapın.
  • Kavanozun ağzını streç film ile sarın.
  • Oda sıcaklığında 4-5 gün fermente edin.
  • Sürenin sonunda kavanozun kapağını sıkıca kapatıp, buzdolabına kaldırın.
    Bir hafta da buzdolabında beklettikten sonra, sağlıkla, afiyetle yiyin.
    Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve şifa olsun

Bir cevap yazın