Karabuğdaylı Bol Yeşillikli Salata

Karabuğdaylı Bol Yeşillikli Salata

fermenteyasam No Comment
Tarifler

Kara buğday ile tanışmam, ekşi mayalı ekmek yapmaya başladığım zamanlara denk geliyor. O zamana kadar kendisinden  haberim yoktu. Glutensiz bir un olduğu için günümüzde sık sık adını duyuyoruz, sağlıklı hamur işleri ya da tatlılarda kullanılıyor.

Kara buğday diyabet, yüksek tansiyon, kolesterol, obezite ve çölyak gibi çeşitli sağlık sorunlarına karşı kullanması önerilen sağlıklı besinlerden birisidir. İsminden dolayı tahıl olduğu düşünülse de karabuğday tahıl değil, kuzukulağıgiller (Polygonaceae) familyasına ait tahıl benzeri (pseudo-cereal ) bir bitkidir. Greçka olarak da bilinir, İngilizcesi ”buckwheat”, Latincesi “Fagopyrum esculentum”dur. Karabuğdayın yenen kısmı üçgen şeklindeki tohumlarıdır. Hafif aromalı, pek baskın olmayan bulgura benzeyen bir tadı vardır.*
*:bilgi internetten alınmıştır.

Kara buğday ununu zaten kullanıyorum ama markette kara buğdayı tane olarak yani tohumlarını görünce yaparım bir şey deyip hiç bir fikrim olmadan aldım 🙂

Niyetim akşam yemeğinin yanına karbuğdaylı bol yeşillikli salata yapmaktı. Ama o kadar hoşuma gittiki ana yemekleri bırakıp sadece salata yedim. Hem çok doyurucu, hem çok hafif hem de sağlıklı ve leziz Hatta artık ara sıra sabah kahvaltısında bile kara buğdaylı salata yiyorum.

Malzemeler

1 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet dereotu
Yarım demet roka
1 su bardağı karabuğday
1 orta boy havuç

Üzeri için;

1 mandalina
4-5 tane ceviz
1 küçük limon kabuğu rendesi( tercihe bağlı)
Sosu için;
1,5 orta boy limonun suyu
1 çay kaşığı sumak
2-3 çorba kaşığı zeytinyağ
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

Karabuğdayı yıkadıktan sonra, geniş bir kaba alın. Üzerine içme suyu koyarak 2-3 saat kadar bekletin. Sürenin sonunda karabuğdaylar hem yumuşuyor hem de açılıyor. (Hızlı olsun isterseniz kısa süre (7-8 dk)haşlayabilirsiniz.)
Tüm yeşillikleri yıkayıp fazla suyunu süzdürün, ince ince kıyın.
Havucu rendeleyin
Yeşillikler, havuç ve karabuğdayı geniş bir kapta karıştırın.
Sos malzemelerini de bir çay bardağı içerisinde iyice karıştırdıktan sonra salata malzemelerinin üzerine döküp, iyice karıştırın.
Salatayı servis yapacağınız kaba alın.
Üzerine mandalina dilimlerini ikiye keserek koyun.
İkiye bölünmüş cevizleri de salatanın üzerine serpiştirin.
Son olarak limon kabuğunu salatanın üzerine rendeleyin.

Öneri: Annem nar ekşisi yiyemediği için ben salatanın sosunu limon ile yaptım. Kendi tabağımdaki salatanın üzerine nar ekşisi de ekledim. Bu şekilde bence çok daha güzel oldu. Hatta sadece nar ekşi ile de yapılabilir.
Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun

Bir cevap yazın