balkabağı etiket arşivi

Şekersiz Balkabağı Pastası

fermenteyasam No Comments

Anneme komşusu kendi yetiştirdiği balkabaklarından vermiş. Anne yüreği işte o da yemeyip, Çanakkale’den bana getirmişti. Kaç aydır balkonda duruyordu, koca kabak.
Geçen gün, eşimle birlikte kestik, soyduk. Bir kısmını buzluğa koydum.
Bağışıklığı destekleyen bu şifa kaynağını kış boyunca bol bol tüketmeye çalıştık. Kimi zaman bol acılı çorbasını kimi zaman ekşili sotesini yaptım ve bayıla bayıla yedik, içtik.
Kabak çok olunca bu sefer pastasını da yaptım. Şekersiz, unsuz çok pratik ve bizce çok lezzetli oldu:)

Meraklısına
Nasıl Yaptım
Malzemeler

  • 1 kg balkabağı
  • 7 çorba kaşığı yulaf
  • 7 çorba kaşığı dut şekeri ( dut kurusunu rondoda çekerek hazırlıyorum. Fazlaca yapıp, dondurucuda saklıyorum. Böylece her an elimin altında, kullanıma hazır dut şekerim oluyor)
  • 6 çorba kaşığı çekilmiş keten tohumu
  • 9 çorba kaşığı su
  • 1 çorba kaşığı bal
  • 1 çay kaşığı toz tarçın

Yapılışı

  • Balkabağını iri küpler halinde doğrayıp, yumuşayıncaya kadar buharda pişirin.
  • Pişen balkabağını ezerek püre haline getirin. Soğuduktan sonra içerisine bal ve tarçını ekleyip, iyice karıştırın.
  • Yulaf ve dut şekerini rondoda bızzlatın
  • Çekilmiş keten tohumu ve suyu bir kap içerisinde karıştırın ve jelleşmesi için 15 dk bekletin.
  • Daha sonra yulaflı karışıma ekleyerek iyice karıştırın. Bu karışım pastanın tabanı olacak.
  • Zeminine yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba pasta tabanını koyup, spatula ile düzelterek yayın.
  • Son olarak da pasta tabanının üzerine, balkabaklı karışımı yerleştirin.
  • 15 dk buzlukta dinlendirdikten sonra afiyetle yiyin.

Fermente Balkabağı

fermenteyasam No Comments

Fermente Balkabağı 🎃 Denedim oldu ☺ Sert, hafif ekşimsi bir lezzeti var. Et yemeklerinin yanında ya da salataların üzerinde görsel ve lezzet şöleni yaratmak için güzel bir alternatif olabilir. Balkabağının tam zamanı, farklı lezzetlere açık olanlara öneririm🎃

Nasıl Yaptım❓

Malzemeler👇🏻

🎃2 dilim balkabağı

🎃1 tatlı kaşığı iyotsuz, rafine edilmemiş kaya tuzu

🎃250 mL içme suyu 💦

🎃2-3 tane kakule ( tercihe bağlı)

🎃850 mL’lik cam kavanoz

Yapılışı 👇🏻

Kavanozu kaynar su ile yıkayarak steril edin. Kabuğu soyulmuş balkabağını orta boyda küpler olacak şekilde doğrayıp, geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu koyup, elinizle hassas bir şekilde karıştırın. Kakuleleri de biraz çatlatarak kaba ekleyin. Ağzını streç film ile kapatarak 1 saat kadar sulanması için bekleyin. Sulandıktan sonra kabakları ve suyunu kavanoza koyun. Üzerine suyu ekleyerek karıştırın. ⚠Su mutlaka kabakların üzerine çıkmalı aksi taktirde küflenme olabilir. Kavanozun ağzını streç film ile sıkıca sarıp, oda ısısında, ışık almayan bir ortamda 7 ile 10 gün arasında bekletin. Yoğun bir köpürme oluyor. Taşma durumuna karşı kavanozun altına bir kap koymayı unutmayın. Fermentasyon tamamlandıktan sonra, kavanozu buzdolabında saklayın. Biz beğendik👍🏻 Merak edip, deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim.