ekşi etiket arşivi

Fermente Pırasa Ekşisi ya da Pırasa Kraut

fermenteyasam No Comments

Ben pırasa yemeğine pırasanın sadece beyaz kısmını koyarım. Ama yeşil kısımlarına da hiç kıyamam ☺ bazen salatanın içine doğrarım bazen de kavurup yumurtalı yaparım. Bu sefer farklı bir şey yaptım ve tabi ki fermente ettim 😊gayet de güzel oldu. Ekşi ekşi 😋😋

Nasıl Yaptım ❓

Malzemeler👇🏻

🍀1 kg pırasanın tüm yeşil kısmını (benimkisi 250 gram civarındaydı)

🍀1 çay kaşığı iyotsuz kaya tuzu

🍀500 mL’lik cam kavanoz.

Yapılışı👇🏻

Kavanozu kaynar su ile yıkayıp, steril edin. Pırasaları yıkayıp, kurulayın. Daha sonra ince ince kesin. Geniş bir kaseye alıp, üzerine tuzu ekleyin. Pırasalar suyunu salıncaya kadar iyice yoğurun. Son olarak pırasaları kavanoza sıkı sıkıya yerleştirin. Tüm sebze, suyun altında kalmalı, gerekirse üzerine bir ağırlık koyun. Kavanozun ağzını streç film ile sararak, oda ısısında, loş ya da karanlık bir ortamda 5 gün bekletin. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın. Deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim

Sauerkraut ( Susuz Lahana Turşusu ya da Beyaz Lahana Ekşisi)

fermenteyasam No Comments

Beyaz lahana ekşisi (Almanlarin meşhur sauerkrautu ) bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri çoğaltmanın en lezzetli yolu 👍🏻 Lif, mineral ve vitamin A,B,C,E ve K yönünden çok zenginmiş. Yapımı kolay, faydası çok denemeye değer bence 👌🏻

Nasıl Yaptım?

Malzemeler👇🏻

🍀 2 kg lık sert beyaz lahana

🍀2 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu

🍀1 tatlı kaşığı tane karabiber (tercihe bağlı)

🍀1 çay kaşığı kimyon tohumu (tercihe bağlı)

🍀1 tatlı kaşığı ardıç tohumu( tercihe bağlı)

Yapılışı👇🏻

Lahanın ilk bir iki sıra dış kabuğunu atın daha sonra yıkayın. Bir kaç yaprağını iri parçalara ayırıp üzerine kaynar su dökün, bunu kavanozun en üstünde kullanacağız 🙂 Lahanayı ince ince kıyıp geniş bir kaba ya da tepsiye alın. Üzerine tuz serpin. Baharatları ekleyip lahanalar suyunu salıncaya kadar iyice yoğurun. Kaynar su ile hijyenik hale getirdiğiniz kavanoza lahanaları sıkı sıkı yerleştirin. En üste lahana yaprağını koyun. Tüm malzeme mutlaka suyun altında kalsın, gerekirse baskı yapması için su dolu kavanoz koyabilirsiniz. Kavanozun ağzını streç film ile sarıp, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Mutfak dolabında en az 2 hafta bekletin. Sabrınız olursa 3-4 hafta bekleyin☺ sonra buzdolabına koyun. Deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim 🙋🏼