elma etiket arşivi

Fermente Elma Turşusu

fermenteyasam No Comments

Meyvelerin de fermentesi şahane oluyor. Erik, çağla, koruk (olgunlaşmamış üzüm) tariflerimi sizlerle paylaşmıştım. Ama fermente elma tarifimi paylaşmayı atlamışım🤭
Fermente elma turşusu, sıra dışı bir turşu oldu. İçine karanfil, tarçın ve biberiye de ekledim. Biz beğendik. Turşu suyu ise bence muhteşem, arkadan tarçın ve karanfil aromaları geliyor👌🏻
Olgunlaşmamış elma bulunmaz artık, ama kaydedin bu tarifi, dursun kenarda ve aklınızın bir köşesinde. Farklı lezzetlere açıksanız, seneye deneyin, bence pişman olmazsınız👍🏻

Nasıl Yaptım❓
Malzemeler👇🏻
🍏6-8 tane minik, olgunlaşmamış elma
🍏Yarım çubuk tarçın
🍏2-3 tane karanfil
🍏1 dal taze biberiye
🍏2 ince dilim limon
🍏1 çorba kaşığı kadar koruk
🍏25 g iyot ilave edilmemiş kaya tuzu
🍏500 mL içme suyu
🍏1 L’lik cam kavanoz
🍏2 tane bambu çöp şiş

Yapılışı👇🏻
🍏Elmaları iyice yıkayıp, kurumaya bırakın.
🍏Kavanoza biraz sirke koyduktan sonra kaynar su ile doldurun. Bu şekilde en az 5 dk bekletin ve içindeki sirkeli suyu dökün.
🍏İçme suyunun içine tuzu ekleyerek, karıştırın. (Salamura)
🍏Kavanozun dibine çubuk tarçın ve karanfil tanelerini koyun.
🍏Kürdan yardımıyla, elmaların üzerine 4-5 tane delik açın.


🍏Elmaları kavanoza sıkı, sıkı yerleştirin.
🍏Kavanozun yanından limon dilimlerini de ekleyin.
🍏En üste de korukları ekleyin.
🍏Tüm malzemenin üzerine çıkıncaya kadar salamurayı ekleyin.
🍏Bambu çöp şişi kırarak elmaların üstüne çapraz olarak yerleştirin. Bu, tüm malzemenin suyun altında kalmasını sağlayacaktır.
🍏Kavanozun ağzını streç film ile sıkıca sarın.
🍏Kavanozun altına bir tabak koyarak, oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan bir yerde 7-10 gün kadar fermente edin.

Fermente Elma Sirkesi

fermenteyasam No Comments

Amasya elması en sevdiğim elma türüdür. Kendine has tadı ve kokusuna bayılırım. 🍎Bütün kış aklımda Amasya elmasından sirke yapmak vardı ama nedense bir türlü yapamadım. Artık gelecek kışa yaparım diye düşünürken geçen gün Amasya elmasına 🍎denk geldim ve tabi son fırsatı kaçırmadım aldım ve sirke yaptım.

Nasıl Yaptım ❓

Malzemeler

  • 5 litrelik cam kavanoz
  • Kavanozun yarısına gelecek kadar orta boy doğranmış Amasya Elması
  • 1-1,5 çay bardağı ev yapımı sirke
  • Sirke anası
  • İçme suyu

Yapılış

Kavanozu kaynar su ile dezenfekte edin. Elmaları iyice yıkayıp, kurulayın. Uç kısımlarını alın, doğrayın ve kavanoza aktarın. Kavanozun üzerinde 3-4 parmak boşluk kalıncaya kadar içme suyu koyun. Ev yapımı sirke ve sirke anasını ekleyip karıştırın. ( Elinizde yoksa da sirke yapabilirsiniz sadece süre uzar. 🍯Süreyi biraz daha kısaltmak için 2-3 çorba kaşığı bal ekleyebilirsiniz) Kavanozun ağzını tülbent ya da peçete ile kapatıp, lastik ya da iple sabitleyin. Loş ya da karanlık bir ortama koyun. Armutlar dibine çökünceye kadar her gün 1-2 kez plastik bir kaşık ile karıştırın. Meyvelerin dibe çökmesi 2-3 haftayı bulabiliyor. 3-4 hafta sonra posalı olarak süzüp, temiz kavanoza alin. Kavanozun ağzını yine tülbent ile kapatıp, loş ya da karanlık bir ortama alarak sirke anası oluşmasını bekleyin. Sirke anası dibe çöktüğünde sirkeyi süzüp ağzını sıkıca kapatacağınız şişelere alın. Oda sıcaklığında loş bir ortamda ya da mutfak dolabının içinde saklayabilirsiniz. Deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim.

 

Not: Sirke yapımında dikkat edilmesi gereken genel kurallar ve kısa bir bilgi için Fermente Sirke yazıma göz atabilirsiniz.