ev yapımı etiket arşivi

Hamburger Ekmeği

fermenteyasam No Comments

  • Ön Maya:
    35 g buğday un
    5 g çavdar unu
    5 g şeker
    40 g su
    20 g ekşi maya
    Karıştırıp 6-8 saat bekleyin

 

  • Ekmek
    500 g buğday unu
    350 g süt ( miktar una göre değişir)
    Yoğurup, 1 saat kadar bekletin

 

Ön mayayı ekleyip, yoğurun ve 30 dk bekletin.

Daha sonra, 55 g zeytinyağ
10 g tuzu ekleyip, yoğurun

 

2-3 kez katlama yapın.
Buzdolabında 12-16 saat fermente edin.

Daha sonra 120 gramlık bezeler yapıp, fırın tepsisine alın. 4-6 saat oda sıcaklığında bekletin.

 

230 C’de 20 dk kadar pişirin. Buhar yok, alt, üst ayarda, fansız.

 

Alıç Sirkesi

fermenteyasam No Comments

Yaklaşık 2 yıldır sirke yapıyorum. Bu süre içerinde çok istememe rağmen denk getirip bir türlü alıç sirkesi yapamadım. Bu sene yine zamanını kaçırdım diye dertlenirken dün Sarıyer’de alıç görünce işte bu deyip hemen aldım
Alıç sirkesinin, sağlık için bir çok faydasının olduğundan bahsediliyor; bağışıklığı güçlendirerek hastalıkları önlediği, kötü kolesterolü düşürdüğü, damar tıkanıklığını açtığı, kilo vermeye yardımcı olduğu vs belirtiliyor. İnternette çok detaylı bilgiler var Biraz google lamak yeterli  Hadi hemen tarife geçeyim o zaman 🙂

Malzemeler
1 kg alıç
1 salkım tatlı üzüm (şart değil)
1 çay bardağı ev yapımı sirke ( ben elma sirkesi kullandım)
2 çorba kaşığı bal 2,5 L içme suyu
4 L’lik cam kavanoz

Yapılışı
Kavanoza yarım çay bardağı kadar sirke ve bol kaynar su koyun. Bu şekilde en az 5 dakika beklettikten sonra içeriği dökün. Alıçları 3-4 kez bol su ile iyice yıkayın. Daha sonra süzgece alın ve kuruyuncaya kadar bekletin. Üzümleri de aynı şekilde yıkayıp kurutun.
Alıçları ortadan keserek kavanoza koyun. Kurtlu, çürük olanları kesinlikle kullanmayın. Benim alıçlarımdan 1 büyük kase kadar kurtlu çıktı.
Üzümleri bir kasede elinizde ezin, suyunu ve tanelerini alıçların üzerine koyun. Ben siyah üzüm kullandığım için suya rengini verdi. Eğer alıçın doğal renginde bir sirkeniz olsun istiyorsanız beyaz üzüm kullanabilirsiniz.

2,5 Litre içme suyunu meyvelerin üzerine ekleyin. ( Kavanozun üstünde 3-4 parmak boşluk kalmalı)
2 çorba kaşığı bal ve sirkeyi de ekleyerek iyice karıştırın.
Kavanozun ağzını tülbent veya peçete ile kapatıp, ip ya da lastik ile sabitleyin.
.
Mutfağın serin ve direkt güneş görmeyen bir köşesine ya da mutfak dolabına koyun. Her gün, günde en az 2 kere karıştırın. Alıçlar dibe çökünceye kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra kavanozu hiç hareket ettirmeden sirke anasının oluşumunu bekleyin. Sirke anası oluşup kalınlaştıktan sonra kavanozun kapağını kapatın ama sıkmayın. Sirke yapımında benim tercihim 4-5 ay beklettikten sonra süzmek. Alıç sirkesini ilk defa yapıyorum, gözlemleyip ne zaman süzeceğime karar vereceğim. Süzdüğünüz sirkeleri, cam bir şişeye ağzına gelinceye kadar doldurun.