fermenteçay etiket arşivi

Kombuçayı Nasıl Yapılır?

fermenteyasam No Comments

Probiyotik ve antioksidan deposu, B vitamini açısından zengin, enerji verici ve sindirime yardımcı bağırsak dostu kombuçayının tarifini aşağıda vereceğim ancak tarife geçmeden önce; ⚠Kombuçayı yapımında hijyen çok çok önemli. Yapım aşamasında kullanacağınız kavanoz, kap, kaşık, süzgeç vs gibi malzemelerin hepsini sirkeli kaynar su da en az 5 dakika bekletin.

1 Litre Kombuçayının Yapılışı:

Malzemeler:

  •  60 gram şeker ( yaklaşık yarım çay bardağı ya da 3 tepeleme çorba kaşığı)( şeker miktarı kaynaklarda 50-150gram/L arasında olabileceği belirtiliyor. Biraz daha tatlı istenirse şeker oranı arttırılabilir ama benim tercihim düşük şeker miktarı)
  •  4-5 gram siyah ya da yeşil çay( yaklaşık 1 çorba kaşığı, tepeleme DEĞİL! ya da 2-3 adet sallama çay poşeti (2 gramlıklardan))
  •  120 mL kombu çayı ( yaklaşık 1 çay bardağı)
  •  Kombu kültürü
  •  1 litre içme suyu
  •  1,5 litrelik cam kavanoz

Suyu kaynatıp içine şekeri ekleyip, karıştırın. Daha sonra çayı ekleyip 15 dakika demlendirin. Çay demlendikten sonra süzün ve soğumaya bırakın. ( Çabuk soğuması için çayı 500 mL su ile demleyip, çayı süzdükten sonra üzerine 500 mL soğuk içme suyu ekleyebilirsiniz) Soğuduktan sonra içine kombuçayını ekleyip karıştırın. En son olarak kombu kültürünü ekleyip, kavanozun ağzını tülbent ya da peçete ile kapatıp, lastik ile sabitleyin. Oda sıcaklığında, karanlık bir yerde saklayın. ( Mutfak dolabinin içinde saklanabilir) Fermentasyon için ideal ortam ısısı 22-29C. Ortam ısısına bağlı olarak fermentasyon süresi değişmekle birlikte genel olarak 7-12 gün yeterlidir.

pH şeridiniz varsa, pH kontrolü yaparak da fermentasyonun tamamlanıp, tamamlanmadığını anlayabilirsiniz. Bunun için Kombuçayının pH değeri ( asitlik seviyesi) Kaç Olmalı adlı yazıma göz atabilirsiniz. ( https://fermenteyasam.com/kombucayinin-ph-degeri-asitlik-seviyesikac-olmali/)

Kombuçayınız hazır olduktan sonra yeni yapacaklarınız için yeterli miktarda kombuçayı ayırmayı UNUTMAYINIZ!!! 🙂 

 

Kombuçayını Ne Kadar ve Nasıl İçmeliyiz ? Çocuklar ve Hamileler İçebilir mi?

fermenteyasam 2 comments

Daha önce kombuçayı içmediyseniz, sabahları aç karna  yarım çay bardağı (yaklaşık 60 mL) içerek başlayabilirsiniz ve mutlaka en az içtiğiniz kombuçayı miktarı kadar su içiniz. İlk hafta bu şekilde devam edin. Kombuçayı içerken vücudunuzu dinleyin, kendinizi iyi hissediyorsanız, her hangi bir sorun yoksa içeceğiniz kombuçayı miktarını arttırabilirsiniz. Ya sabahları aç karna bir çay bardağı (yaklaşık 120 mL) içebilir ya da yarım çay bardağını sabah, yarım çay bardağını da akşam yatmadan aç karna içebilirsiniz. Bir hafta da böyle devam ettikten sonra kendinizi iyi hissetmeye devam ediyorsanız günlük içeceğiniz miktarı önce 180 mL daha sonra ise 240 mL’ye kadar çıkarabilirsiniz.  Kombuçayının detoks etkisi olduğu için, tekrardan hatırlatmak istiyorum, mutlaka içtiğiniz kombuçayı miktarı kadar su içmeyi ihmal etmeyin.

Kaynaklara göre, hamilelerin, emziren annelerin ve 4 yaşının altında çocukların kombuçayı içmesi tavsiye edilmiyor. Özellikle çocukların kombuçayı içip içmeyeceğine aileleri karar vermeli. Çünkü 1 yaşından sonra çocuklarına kombuçayı veren ve sıkıntı yaşamadığını hatta faydalı olduğunu belirten aileler de var. Bu kısım hassas olduğu için çocukların kombuçayı içip içmemesi konusunda bir tavsiyede bulunamayacağım. Ancak şunu söyleyebilirim, eğer vermek istiyorsanız da bir çorba kaşığı ile başlayın ve çocuğunuzu takip edin ve günlük 60 mL’yi geçmeyin.

Kendimize ve sevdiklerimizi bir iyilik yapıp kombuçayı içelim ve içirelim 🙂

 

Not: Bu bilgiler okuduğum kaynaklardan derlenmiştir.

Kombuçayı ile fabrika ayarlarınıza geri dönün!

fermenteyasam No Comments

Çok güçlü bir bağışıklık sistemi ile doğmamıza rağmen, soluduğumuz havada, yediğimiz yiyeceklerde, içtiğimiz suda vs bulunan toksinler sebebiyle malesef bağışıklık sistemimiz zayıflıyor 😞 Kombuçayının içerdiği asitler ve enzimler sayesinde bağışıklık sistemimizin güçlenmesini sağladığı belirtiliyor. Diğer bir değişle fabrika ayarlarına dönmemizi 😉 sağlıyor. Bu sayede de bir çok hastalıktan korunmamıza yardımcı olurken, şikayetlerimize de şifa olabiliyor😍 Örneğin, ben ve eşim bu kış hiç hasta olmadık ve bağırsaklarımız gayet mutlu😄 İkinci beynimiz mutlu olunca biz de ruhsal ve bedensel açıdan mutluyuz 🙏🏻 İçiyorum ve sevdiklerime içiriyorum😍 ⚠Kronik bir rahatsızlığınız varsa, kombuçayı içmeden önce mutlaka doktorunuza danışınız.

Kombuçayının Tarihçesi

fermenteyasam No Comments

Yaklaşık 2200 yıllık bir geçmişi olan Kombuçayı, fotoğrafta gördüğünüz akıllı mı akıllı 🙂ortak yaşam maya ve bakteri kültürünün ürünü. Bu fermente çay, hastalıkları tedavi etmek için, çözümü doğada arayan Çin’lilerin keşfi ve insanlığa armağını 🙏🏻Rivayete göre, sindirim sistemi problemi yaşayan bir Japon imparatoru bir türlü tedavi edilemez. Koreli doktor Kombu son çare olarak, imparatora Çin’lilerin fermente çayını içirir. Günden güne şikayetleri azalan imparator zamanla iyileşir. Daha sonraları bu fermente çay, doktor Kombu’nun adıyla anılmaya başlar.