Tarifleri incelerken damak tadıma uyup uymayacağını kestirebiliyorum. Şalgamı çok sevdiğime göre kaanjiyi de içebilirim diye düşündüm. Hazır evde siyah havuç varken üşenmedim yaptım. Gayet güzel oldu. Tadını şöyle tarif edebilirim; hardallı ve acılı şalgamdan farklı bir şey değil.
Meraklısına
Nasıl yaptım?
Malzemeler
- 5-6 tane orta boy siyah havuç
- 3 tepeleme çay kaşığı toz hardal
- 2 tepeleme çay kaşığı acı toz biber
- 2 litre içme suyu
- 2 çorba kaşığı iyot ilavesiz kaya ya da kaynak tuzu


- Kavanoza biraz sirke koyduktan sonra kaynar su ile doldurun. Bu şekilde en az 5 dk bekletin ve içindeki sirkeli suyu dökün.
- İçme suyunun içine tuzu ekleyerek, karıştırın. (Salamura)
- Havuçları iyice yıkadıktan sonra üzerine kaynar su döküp, 5 dk bekletin. Daha sonra havuçları soğuk suya alıp, burada da 5 dk bekletip, kabuklarını soyun.
- Havuçları uzun uzun dilimleyip, kavanoza koyun.
- Havuçların üzerine hardal ve toz biberi ekleyin.
- Son olarak salamurayı da kavanoza ekleyip, iyice karıştırın.
- Kavanozun ağzını streç film ile sarıp, oda sıcaklığında 5 ya da 7 gün kadar bekletin.
Fermentasyon sonrasında süzüp, cam şişelere alarak, buzdolabına koyun. Havuçları da afiyetle yiyin.