laktofermente etiket arşivi

Fermente Taze Fasulye

fermenteyasam No Comments

Yaz geldiğinde bizim evde kutlu fasulye günleri başlar. Çocuklar da çok sevdiği için haftada en az iki, üç kere pişiririm. Yemeğini, kavurmasını, yumurtalısını kısaca her türlüsünü severiz. Bu çok sevdiğimiz lezzeti kışa taşımadan olmaz. Eskiden çiğden veya kavurarak dondurucuya koyardım ancak her ne şekilde yaptıysam hiç biri tazesi gibi olmadı. Çocuklar yemeyince bende iki yıldır dondurucuya koymuyorum. Geçen yıl  iki kavanoz fermente turşusunu yapmıştım. Ev halkı çok beğendi. Mesaj alınmıştı, yazdan kışa fasulyeyi taşımanın en iyi ve tercih edilen şekli bizim için fermente turşu haliymiş demek ki. Bu düşünceyle sezonu bitmeden Sarıyer’de pazartesi günleri kurulan köylü pazarından tazecik fasulyelerden 5 kg aldım. Tamam biraz abartmış olabilirim zaten fasulyeleri kavanozlarken abarttığımın farkına vardım ve 4 kg kadarını fermente ettim. Geriye kalan 1 kg’da zeytinyağlı fasulye olarak soframıza gelecek.

Ben sizlere tarifi 1 kg kavanoz için vereceğim, siz bu miktarı oranlar sabit kalacak şekilde arttırabilirsiniz.

Malzemeler

  • 300-400 gram civarında taze fasulye ( Ben biraz sertçe ve taneli olmayan bir tür tercih ettim.)
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tane karabiber ( tercihe bağlı ( damak tadınıza göre kişniş tohumu, hardal, ardıç tohumu vs gibi turşuya yakıştıracağınız baharatları kullanabilirsiniz)
  • 5-6 dal dereotu
  • 1 meşe yaprağı ve palamudu ( ya da defne yaprağı)
  • 1 L’lik cam kavanoz
  • 25 gr doğal kaya kaynak tuzu ( yaklaşık 1-1,5 çorba kaşığı)
  • 500 mL içme suyu

Yapılışı

Kavanoz ve hazırlık aşamasında kullanacağınız tüm malzemelerinizi sirkeli kaynar suda en az 5 dakika bekletin. 1 yemek kaşığı tuzu 500 mL suya ekleyin ve karıştırın. Fasulyeleri bol suda 2-3 kez yıkayın. Süzgece alarak en az 1 saat kurumasını bekleyin. Bu bekleme hem fasulyenin üzerinde çeşme suyundan kalan klorun uzaklaşmasını sağlayacak hem de havadaki faydalı bakterilerin fasulyenin yüzeyine yapışmasını sağlayacak. Zira fermentasyonda  klor yumuşamaya sebep olduğundan istenilmeyen bir şeyken havadan gelen sağlıklı bakteriler ise bol probiyotikli bir turşunun olması için gereklidir. Bu minik bilgilendirmeden sonra devam edelim 🙂 Fasulyelerin sap kısımlarını kesin.

Sarımsakların kabuklarını soyun, ince ince dilimleyerek kavanozun dibine yerleştirin. Üzerine yıkanmış, kurutulmuş dereotunun yarısını ve tane karabiberi koyun. Daha sonra fasulyelerin kestiğiniz kısımları aşağıya bakacak şekilde kavanoza sıkı sıkı yerleştirin.

En üste yine sarımsak dilimlerinden ve dere otu koyun. Son olarak olarak, fasulyelerin üstüne çıkıncaya kadar hazırladığınız tuzlu suyu ilave edin. Gerekirse bir ağırlık koyun.

Kavanozun ağzını streç film ile sarın. Altına tabak koyarak, direkt güneş almayan bir yerde 5-6 gün bekletin. Her zaman belirttiğim gibi bu süre ortam sıcaklığına bağlı olarak değişir. Sebzelerin ve salamura suyun rengi değiştiğinde tat ve sertlik kontrolü yapın. Sebze halen sertse ya da istediğiniz ekşiliğe ulaşmadıysa süreyi uzatabilirsiniz. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatarak, buzdolabına koyun.

Kış aylarında harika bir atıştırmalık oluyor. Hatta her ne kadar probiyotik turşu mantığı ile çelişse de turşu kavurması şahne oluyor. Arada kaçamak yapıyorum doğrusu 🙂

Deneyecek olanlara şimdiden kolaylıklar dilerim. Afiyet olsun…

Fermente Bamya

fermenteyasam No Comments

Prebiyotik gıdalar probiyotik bakterilerin hoşlandığı, zevkle yiyip içtiği, bağırsaklarımızın dost ve arkadaş bildiği besinlerdir. Bağırsak fonksiyonlarını düzenlemede, hazmı iyileştirme ve gıdalardan azami faydayı temin etmede çok etkililer. Eğer siz de ” daha fazla probiyotik gücüm olsun” istiyorsanız daha çok prebiyotik tüketin diyor. Bunu yapmazsanız bağırsaklarınızdaki dost bakteriler yani probiyotikler yeteri hızda çoğalamazlar. Hatta aç kalıp azalırlar. Probiyotik bakterilerin en çok hoşlandığı prebiyotiklere gelince… Listenin en başlarına yerelması, pırasa ve bamyayı yazın diyor  Prof. Dr. Osman MÜFTÜOĞLU

 

Malzemeler

  • Yarım kilo kadar bamya
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 tane defne yaprağı
  • 3-4 tane taze asma yaprağı ve biraz asma dalı
  • 3-4 tane limon dilimi (tercihe bağlı, ben kullanmadım ama bir sonrakin de kullanacağım)
  • 500 mL içme suyu
  • 1 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu (25 gram)
  • 1 L’lik cam kavanoz

Yapılışı

Cam kavanozu sirkeli kaynar su ile doldurun ve en az 5 dakika bekletin. Hazırlık aşamasında kullanacağınız bıçak, kesme tahtası, kaşık vs yi de sirkeli kaynar sudan geçirin. Fermentasyonun başarılı olabilmesi bu aşamalar çok önemli. Aksi taktirde ortamda istemeyen bakteri ve mayalar üreyebilir.

Tuz ve suyu bir kapta karıştırın. Bamyaları yıkayıp, kurulayın. ( Geceden yıkadım. Süzgece alarak üzerini kağıt havlu ile örttüm. Sabah kalktığımda bamyalarım kupkuruydu. çok pratik oldu)  Sarımsakların kabuklarını soyun.  Kavanozun altına  sarımsakların yarısını koyun. Bamyaların uç kısımlarını kesin. Hatta sap kısımlarından azıcık keserek de yapabilirsiniz böylece salyalanma riskini ortadan kaldırmış olursunuz. Bamyaları kavanoza ilk sırada bamyaların sap kısmı aşağıya bakacak şekilde yerleştirin. Üst sırada ise bamyaların uç kısmı yukarıya bakacak şekilde yerleştirin. Böylece daha düzenli oluyor dolayısıyla kavanoza daha fazla bamya koyabiliyorsunuz. Kavanozun üstünde en az 2-3 parmak boşluk kalıncaya bahsettiğim düzende bamyaları doldurun. Aralara da defne yaprakları ve limon dilimlerini yerleştirin.

 

                             

 

Daha sonra bamyaların üzerine çıkıncaya 5-kadar hazırladığınız tuzlu suyu doldurun. En son olarak asma yapraklarını bamyaların üzerine koyun. Baskı yapması için de asma dallarını koyun. Kavanozun ağzını streç film sarıp, kapağını sıkıca kapatın. Altına bir kap koyarak ışık almayan bir yerde 5 gün bekletin. Daha sonra buzdolabına koyun. Afiyet, şifa olsun…

 

 

 

Fermente Girit Kabağı

fermenteyasam No Comments

Fermente edilmiş gıdalarda bulunan enzimler ve faydalı bakteriler, sindirim fonksiyonlarını iyileştirir ki bu sayede bağışıklık sistemi güçlenir ve yiyeceklerdeki besin maddeleri kolayca emilir, gereksiz olanlar ise vücuttan atılır. Bu yüzden tüm sebze ve meyveleri fermente etme gibi bir sevdam var 🙂 Bir süre önce pazarda tazecik Girit kabaklarını görünce ben bunu da fermente ederim dedim. Daha önce yapanlar var mı, deneyimlerinden faydalanayım dedim ve biraz araştırma yaptım. Yabancılardan yapanlar var ama salamuradaki tuz oranları birbirinden çok farklı. Ben de kendi deneyimlerimi de ekleyerek kendi reçetemi hazırladım. Kabakların ve suyun tuz oranı ve ekşiliği gayet iyi olmuş, biz beğendik. Aşağıda sizlerle seve seve paylaşıyorum, belki biri daha fermente işlere bulaşır belli mi olur 🙂

Malzemeler

  • Yarım kilo Girit Kabağı
  • 2-3 diş sarımsak
  • 2 tane defne yaprağı
  • 1 çay kaşığı tane karabiber (tercihe bağlı)
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber (tercihe bağlı)
  • Yarım çay kaşığı hardal tohumu (tercihe bağlı)
  • 1 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu (%2 tuz oranını sağlamalı)
  • 500 mL içme suyu
  • 1,5 litrelik cam kavanoz

Yapılışı

Cam kavanozu sirkeli kaynar su ile doldurun ve en az 5 dakika bekletin. Hazırlık aşamasında kullanacağınız bıçak, kesme tahtası, kaşık vs yi de sirkeli kaynar sudan geçirin. Fermentasyonun başarılı olabilmesi bu aşamalar çok önemli. Aksi taktirde ortamda istemeyen bakteri ve mayalar üreyebilir.

Tuz ve suyu bir kapta karıştırın. (Salamura) Kabakları iyice yıkayıp, kurulayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.  Kavanozun altına baharatların ve sarımsakların yarısını koyun. Kabakları iri küp şeklinde kesin. Benim kabaklarım çekirdekli değildi o yüzden orta kısımlarını çıkarmadım ama sizin kullandıklarınız çekirdekli ise orta kısımları çıkarabilirsiniz.  Bir de kabakların kabuklarını soymadım çünkü; sebze ve meyvelerin yüzeyinde bulunan laktobasiller fermentasyonun başrol oyuncusu. Genelde havuç, pancar gibi kök sebze olmadığı sürece sebzelerin kabuklarını soymadan fermente etmeyi tercih ediyorum. Kestiğiniz kabakları, kavanozun üstünde en az 2-3 parmak boşluk kalıncaya kadar doldurun. Aralara da defne yapraklarını yerleştirin.

Daha sonra hazırladığınız salamurayı tüm sebzeler suyun altında kalacak şekilde kavanoza doldurun. Üzerine baskı yapması için kaynatılmış temiz bir taş, su dolu bir kavanoz/ bardak ya da asma yaprağı ve dalı da koyabilirsiniz. Bu sayede fermentasyon devam ederken sebzelerin yüzeye çıkmasını engellemiş olursunuz.

Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Bu nokta da ben şöyle yapıyorum; bir kaç kat streç film ile kavanozun ağzını sıkıca sarıyorum. Kavanozun altına geniş ve derin bir kap koyarak direkt güneş almayan mümkünse karanlık ve serin bir yere kaldırın. Ortam sıcaklığına bağlı olarak fermentasyon 5-7 gün içerisinde tamamlanacaktır. Fermentasyonun tamamlandığını, sebzelerin renk değişiminden (bkz. aşağıdaki fotoğraf) ve suyun ekşimsi tadından anlayabilirsiniz. Daha sonra kavanozu buzdolabına kaldırın. Afiyet olsun 🙂

Fermente Acı Biber

fermenteyasam No Comments

En ama en acısından bu acı biber fakat fermente olanından 🙂 Direkt yemeklerin yanında yenildiği gibi, küçük küçük doğrayıp fermente edildikten sonra blenderdan geçirip en yakanından acı sos da yapabilirsiniz. Ben her iki türlü de yaptım ama benim favorim acısos olanı.

Malzemeler

  • 250 gram acı kırmızı biber
  • 4-5 diş sarımsak
  • 500 mL içme suyu
  • 1 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu ( yaklaşık 25 gram)
  • 660 mL’lik cam kavanoz

Yapılışı

Kavanozu sirkeli kaynar su ile en az 5 dakika bekletin, daha sonra içindeki suyu döküp,  bir peçete üzerine ters olarak koyun. Tuzu su ile karıştırarak çözün. Biberleri güzelce yıkayıp, kurulayın.  Sarımsakları soyup, yarısını kavanozun altına koyun. Biberlerin sap kısımları yukarı bakacak şekilde kavanoza sıkıca yerleştirin. Kavanozun üzerinde 2-3 parmak kadar boşluk bırakın. biberlerin üzerine tuzlu suyu ekleyin. Tüm biberler tuzlu suyun altında kalmalı, gerekirse bir ağırlık koyun. Kavanozun ağzını streç film ile sıkıca sarın ve direk güneş ışığı almayan loş bir yerde ya da mutfak dolabının içinde en az 5 gün bekletin. Gerekirse her gün kavanozu  hafifçe sallayın ki yüzeyde küflenme olmasın. Daha sonra kavanozu buzdolabına koyun.

Alternatif Yöntem

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp, ince ince kıyın,  kavanoza koyun. Biber miktarından az olacak şekilde tuzlu su koyun. ben 2 su bardağı kıyılmış bibere 1 su bardağı tuzlu su koydum. Kavanozun ağzını streç film ile sarıp en az 5 gün bekletin. Daha sonra biberleri blendırdan geçirin. Kıvamını kavanozdaki tuzlu su ile isteğinize göre ayarlayabilirsiz. Daha sonra tel süzgeçten geçirdiğiniz acı sosunuzu küçük şişelere doldurabilir ya da bir kavanoza koyarak, buzdolabında saklayın. Emin olun hiç bir acı bu kadar güzel olamaz 🙂

Fermente Erik

fermenteyasam No Comments

Mayıs ayındayız ve en sevdiğim meyveler pazar tezgahlarını doldurmaya başladı. Yeşil eriği çok severim. Her şeyi fermente etme merakımın sonucu meyveleri de fermente etmeye başladım ve ilk olarak yeşil eriği fermente ettim. Erikler semsert kalmış, ekşilik ve tuz oranı da gayet iyi. İkinci kavanozu yaptım bile 🙂

Malzemeler

  • 500 gram yeşil erik (ben papaz eriği kullandım)
  • 2-3 ince limon dilimi
  • 2 tane defne yaprağı
  • 500 mL içme suyu
  • 1 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu
  • 1 L’lik cam kavanoz

Yapılışı

Kavanozu sirkeli kaynar su ile yıkayın. Erikleri de iyicene yıkayıp, kurulayın. Tuzu suya ekleyin ve  karıştırın. Kavanozun altına bir dilim limon koyup erikleri doldurun. aralara da defne yapraklarını koyun. Kavanozun en üstüne de limon dilimleri koyun. Üzerine tuzlu suyu doldurun. Tüm erikler tuzlu suyun altında kalmalı. Kavanozun ağzını streç film ile sıkıca sarın ve direkt gün ışığı almayan loş ya da karanlık bir yerde 10 gün bekletin. Fermentasyon boyunca gaz çıkışı olacaktır bu yüzden kavanozun üzerinde 2-3 parmak kadar boşluk bırakın.  Fermentasyon sonunda eriklerin rengi hafif sarımsı ve suyu ekşimsi olmalı. Daha sonra kavanozu buzdolabında saklayın. Deneyecek olanlara şimdiden kolaylıklar dilerim. Afiyet olsun 🙂

Fermente Mantar

fermenteyasam No Comments

Fermente gıdalar müptelası olarak 🤗 araştırmayı, okuyumayı, denemeyi, tatmayı ve tattırmayı çok seviyorum. Buradan yola çıkarak mantarı fermente etmeyi denedim ve güzel oldu. Salataların üzerine çok yakışır ya da şahane bir mantar salatası olabilir. Ben şimdilik direkt yedim ☺Mantarın sertliği, suyunun ekşiliği gayet iyi. Bu arada şunu belirtmek isterim; sarımsak sanki mantara olmadı tabi damak tadı beğenen olabilir🙂

🍄Fermente Mantarı Nasıl Yaptım❓

Malzemeler👇🏻

🍄400 gram mantar (Ben beyaz kültür mantarı kullandım)

🍄3-4 diş sarımsak (tercihe bağlı)

🍄1 çay kaşığı hardal tohumu(tercihe bağlı)

🍄1 çay kaşığı tane karabiber(tercihe bağlı)

🍄3-4 dal taze kekik veya biberiye🌿 (tercihe bağlı)

🍄1/2 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu (salamura %2’lik tuz oranında olmalı)

🍄500 mL içme suyu 💦

🍄1 litrelik cam kavanoz

Yapılışı 👇🏻

Kavanozu kaynar su ile yıkayarak dezenfekte edin. Tuz ve suyu bir kapta karıştırın. Mantarları soğuk su ile 2-3 kez yıkayın. Daha sonra üzerine sıcak su ( kaynar değil) dökerek 3-4 dakika bekletip süzün ve peçete ile kurulayın. Sarımsakları ezerek kavanozun içine koyun. Hardal tohumu, tane karabiber ve taze kekiği ( ya da biberiye)de ekleyin. Mantarların küçük olanlarını bütün büyük olanlarını ise dikey olarak ikiye kesip, kavanoza ekleyin. Üzerine tuzlu suyu koyun. Mantarların tuzlu suyun altında kalması için üzerine asma dalı ya da su dolu kavanoz ve ya temiz bir taş koyun. Kavanozun ağzını streç film ile sıkıca sarıp, oda ısısında, ışık almayan bir ortamda bekletin.

⚠Taşma durumuna karşı kavanozun altına bir kap koymayı unutmayın. Fermentasyon için 3-4 gün ( ortam ısısına bağlı olarak süre değişebilir.) bekletin. Daha sonra kavanozu buzdolabında saklayın.

Fermente Pırasa Ekşisi ya da Pırasa Kraut

fermenteyasam No Comments

Ben pırasa yemeğine pırasanın sadece beyaz kısmını koyarım. Ama yeşil kısımlarına da hiç kıyamam ☺ bazen salatanın içine doğrarım bazen de kavurup yumurtalı yaparım. Bu sefer farklı bir şey yaptım ve tabi ki fermente ettim 😊gayet de güzel oldu. Ekşi ekşi 😋😋

Nasıl Yaptım ❓

Malzemeler👇🏻

🍀1 kg pırasanın tüm yeşil kısmını (benimkisi 250 gram civarındaydı)

🍀1 çay kaşığı iyotsuz kaya tuzu

🍀500 mL’lik cam kavanoz.

Yapılışı👇🏻

Kavanozu kaynar su ile yıkayıp, steril edin. Pırasaları yıkayıp, kurulayın. Daha sonra ince ince kesin. Geniş bir kaseye alıp, üzerine tuzu ekleyin. Pırasalar suyunu salıncaya kadar iyice yoğurun. Son olarak pırasaları kavanoza sıkı sıkıya yerleştirin. Tüm sebze, suyun altında kalmalı, gerekirse üzerine bir ağırlık koyun. Kavanozun ağzını streç film ile sararak, oda ısısında, loş ya da karanlık bir ortamda 5 gün bekletin. Kavanozu açtıktan sonra buzdolabında saklayın. Deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim

Laktofermente Bakla Turşusu

fermenteyasam No Comments

Bakla yemeğini sevenler hatta sevmeyenler bile fermente bakla turşusunu beğeneceklerdir diye iddia ediyorum☺Ben sevdim👌🏻Baklanın sertliği, ekşiliği tam istediğim gibi olmuş😋😋 O kadar sevdim ki yemeğini yapmak için aldığım bakladan da fermente turşu yaptım 😀Sakız baklalar bitmeden yapmanızı tavsiye ederim🙂

Nasıl Yaptım

Malzemeler

🍀 500 gram taze bakla

🍀2-3 dal taze sarımsak ya da 3-4 diş sarımsak( damak tadına göre miktar değiştirilebilir)

🍀1 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuz( 20 gram)

🍀500 mL içme suyu

🍀5-6 dal dereotu

🍀1-2 tane acı biber 🌶 ( tercihe bağlı)

🍀1,5 L’lik cam kavanoz

Yapılışı

Kavanozu sirkeli kaynar su ile doldurun ve en az 5 dakika bekletin. Hazırlık aşamasında kullanacağınız, bıçak, kesme tahtası vs. de sirkeli kaynar su ile yıkayın. Tuz ve suyu karıştırın. Bakları iyice yıkayıp, kurulayın, uç kısımını kesin ( sadece bir ucunu ) Kavanozun altına sarımsak ve dere otununun yarısını koyun, üzerine baklaları uzunlamasına sıkı sıkı yerleştirin. Kalan sarımsak ve dereotunu da kavanozun üst kısmına koyun. Hazırladığınız tuzlu suyu baklaların üzerine dökün. Tüm sebzeler suyun altında kalmalıdır, gerekirse ağırlık koyun. Kavanozun ağzını streç film ile sarın ve direkt güneş almayan bir yerde ya da mutfak dolabını içinde 5 gün bekletin( Ortam sıcaklığına göre bu süre değişebilir. Hava kabarcıklarının çıkışı bittiğinde, baklaların rengi değiştiğinde ve ekşilik oluştuğunda fermentasyon tamamlanmıştır). Daha sonra buzdolabına koyun ve afiyetle yiyin ☺Merak edip deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim

 

Sauerkraut ( Susuz Lahana Turşusu ya da Beyaz Lahana Ekşisi)

fermenteyasam No Comments

Beyaz lahana ekşisi (Almanlarin meşhur sauerkrautu ) bağırsaklarımızdaki faydalı bakterileri çoğaltmanın en lezzetli yolu 👍🏻 Lif, mineral ve vitamin A,B,C,E ve K yönünden çok zenginmiş. Yapımı kolay, faydası çok denemeye değer bence 👌🏻

Nasıl Yaptım?

Malzemeler👇🏻

🍀 2 kg lık sert beyaz lahana

🍀2 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu

🍀1 tatlı kaşığı tane karabiber (tercihe bağlı)

🍀1 çay kaşığı kimyon tohumu (tercihe bağlı)

🍀1 tatlı kaşığı ardıç tohumu( tercihe bağlı)

Yapılışı👇🏻

Lahanın ilk bir iki sıra dış kabuğunu atın daha sonra yıkayın. Bir kaç yaprağını iri parçalara ayırıp üzerine kaynar su dökün, bunu kavanozun en üstünde kullanacağız 🙂 Lahanayı ince ince kıyıp geniş bir kaba ya da tepsiye alın. Üzerine tuz serpin. Baharatları ekleyip lahanalar suyunu salıncaya kadar iyice yoğurun. Kaynar su ile hijyenik hale getirdiğiniz kavanoza lahanaları sıkı sıkı yerleştirin. En üste lahana yaprağını koyun. Tüm malzeme mutlaka suyun altında kalsın, gerekirse baskı yapması için su dolu kavanoz koyabilirsiniz. Kavanozun ağzını streç film ile sarıp, kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Mutfak dolabında en az 2 hafta bekletin. Sabrınız olursa 3-4 hafta bekleyin☺ sonra buzdolabına koyun. Deneyecek olanlara kolaylıklar dilerim 🙋🏼

 

 

 

 

 

 

 

 

Kırmızı Pancar Kvass

fermenteyasam No Comments

Kırmızı pancarın en güzel ve faydalı şekli olan laktofermente kvass  yaptım ☺ Yapılan araştırmalara göre kvassın faydaları;

🎯Bağırsak sistemini düzenleyici.

🎯Bağışıklık sistemini güçlendirici

🎯Laktoz intoleransını düşürüp, alerjik reaksiyonları azaltıcı.

🎯kırmızı kan hücrelerini artırıcı

🎯Karaciğer ve safra temizleyici

🎯Kanser riskini azaltıcı etki yaparken özellikle pankreas,göğüs ve prostat kanserlerinin tedavisine yardımcı olduğu anlaşılmış. (❌Tuza hassasiyeti olanlar aman dikkat ❗)

 

Kvass Yapımı Malzemeler👇🏻

☑6 orta boy kırmızı pancar

☑6-7 diş sarımsak

☑2 fincan peynir altı suyu ( bunu koymazsanız tuz miktarını iki katına çıkarın)

☑2 çorba kaşığı iyotsuz kaya tuzu

☑2 litre içme suyu

☑3 litrelik cam kavanoz

Yapılışı👇🏻

Cam kavanozu kaynar su ile yıkayarak hijyenik hale getirin. Tuzu, su ile bir kapta karıştırarak çözün. Pancarların üzerine sıcak su dökerek 5 dk kadar bekletin. Daha sonra bir de soğuk su ile yıkayın ve kabuklarını soyun. Pancarları iri iri küpler şeklinde doğrayın ve kavanoza koyun. Sarımsakları da soyup kavanoza ekleyin. Peynir altı suyunu ve tuzlu suyu da kavanoza ekleyip iyice karıştırın. Kavanozun ağzını streç film ile sarıp kapağını kapatarak, oda ısısında karanlık bir yerde 3-4 gün bekletin. Bekleme esnasında yüzeye doğru hava kabarcıklarının çıktığını göreceksiniz ve streç filmin balon gibi şiştiğini göreceksiniz 🙂 ,  bu işlerin yolunda gittiğine işarettir 👍🏻 Sürenin sonunda kvassı süzüp suyunu cam şişelere alarak buzdolabında saklayın. Her gün yaklaşık 100 mL kadar içilebilir. Kırmızı pancarları da afiyetle yiyebilirsiniz☺ İsterseniz bu pancarlar ile yukarıdaki işlemi 2-3 kere daha tekrarlayabilirsiniz. Tadını değiştirmek isterseniz kimyon tohumu ekleyebilirsiniz. Ben denedim fena olmuyor. Deneyecek olanlara kolayliklar dilerim 🙋🏼