Hem sarımsak hem de balın sağlık açısından güçlü etkileri hepimiz tarafından biliniyor. Bal ve sarımsağın, antibakteriyel, antiviral ve bağışıklık sistemini güçlendirici etkilerini bir araya toplamak isterseniz, ballı fermente sarımsak yapmak şart olur. Şartlar bunu gerektirdi ben de yaptım
Ballı Fermente Sarımsak, özellikle kış aylarında soğuk algınlığı ve grip hatta öksürük için doğal bir şifa kaynağı.
Bu iki malzeme bir araya geldiğinde infüzyon ile balın tadı sarımsağa, sarımsağın tadı ise bala geçiyor üstelik sarımsak baldaki bakteri ve mayalar sayesinde fermente oluyor. Kabul ediyorum ilk etapta kulağa hoş gelmiyor, tadını tahmin etmeye çalıştığınızda yüzünüzün buruştuğunu görür gibiyim. Ama emin olun hiç de öyle tuhaf, tüketilemeyecek bir şey olmuyor.
Meraklısına
Sadece iki malzeme ile yapılan bu karışımdan beklenen faydayı görmeniz için, sarımsak ve balın doğal ve kaliteli olması gerekli. Özellikle balın doğal olması çok çok önemli yani pastorize edilmemiş GERÇEK bal olmalıdır. Aksi takdirde fermentasyon gerçekleşmez.
Ben Kastamonu Taşköprü sarımsağı ve yine Kastamonu’dan getirttiğimiz gerçek kestane balı kullandım.
Bu arada ne kadar sağlıklı beslenirsek beslenelim hasta olabiliyoruz. Bende de bu hafta ortasında hapşırık, hafif halsizlik oldu. Bağışıklık sitemi güçlü olunca genellikle hastalığı ayakta geçirip, ilaç içmeden atlatabiliyorsunuz. Ballı fermente sarımsağımı 15 gün kadar önce yapmıştım. Niyetim en az 1 ay fermente ettikten sonra kullanmaktı. Ancak hastalık başlangıcı hissettiğim için hemen kullanmaya başladım. Sabah aç karna ve akşam yatmadan önce 1 tatlı kaşığı balından ve 1 tane de sarımsağından yedim. Hastalığı savurdum gitti (Öksürük içinse bir bardak ılık suya, 1 tatlı kaşığı karışımın balından konularak içilebilir.)
Nasıl Yaptım
Malzemeler
- 1 baş sarımsak
- 1 çay bardağı kadar bal ( Sarımsakların üzerini örtmeli ve biraz geçmeli)
- 300-350 mL’lik cam kavanoz
Yapılışı
- Kavanoza biraz sirke koyduktan sonra kaynar su ile doldurun. Bu şekilde en az 5 dakika bekletin daha sonra dökün.
- Sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra kavanoza koyun.
- Üzerine balı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kavanozun kapağını hafifçe kapatarak, loş ya da karanlık bir yerde, oda sıcaklığında fermentasyona bırakın.
Hazırlaması işte bu kadar kolay. En fazla 15-20 dakikanızı alır. Ama her fermente üründe olduğu gibi tüketmek için zamana ihtiyaç var. Bu fermente işler insana sabretmeyi çoook güzel öğretiyor
Dikkat edilmesi gereken noktalar!!!!!
- Sarımsakları kesmeden bütün olarak kullanın.
- Sarımsaklar balın yüzeyine çıkıyor. Bu yüzden günde en az 2-3 kere ya kavanozun kapağını iyice kapatarak ters yüz edin ya da temiz bir kaşık ile karıştırın.
- Fermentasyon başladığında yüzeyde baloncuklar oluşuyor.
4. Zamanla balın kıvamı inceliyor, şurup gibi oluyor.İncelediğim tariflerde en az 1 ay fermente edilmesi tavsiye ediliyor.
5. Fermentasyon sonrasında kavanozu oda sıcaklığında, karanlık ya da loş bir ortamda saklayın.
6. Bu arada siz kullanmaya devam ederken de karışım fermente olmaya devam eder.
Bu karışıma, taze zencefil, acı biber ekleyerek fermente edenler olmuş. Aklınızda olsun şifayı katmerlendirmek için iyi fikir. Hadi benden bu kadar. Yapacak olanlara afiyet, şifa olsun…