yeşil etiket arşivi

Yeşil Domatesli Salsa Sos

fermenteyasam No Comments

Daha önce adını dahi duymadığım Salsa Verde sosunu görüp, tarifi incelediğimde ben bunu yaparım dedim.
Orjinali tomatillo ( Meksika domatesi de deniliyor galiba) ile yapılıyormuş.

Tomatillo minik yeşil domateslere benziyor.  E o zaman biz de salsa verde yapabiliriz diye düşündüm

Meksika mutfağına ait salsa verde sosunu, öyle bir evirip, çevirip, üzerine bir de fermente edince ortaya çıkana salsa verde denilir mi bilmiyorum.

Sanki denmez ama çok rahatlıkla fermente yeşil domatesli salsa sos diyebiliriz diye düşünüyorum 🙂

 

Tadı nasıl derseniz?

Ekşimsi, hafif acı ve kafi miktarda tuzlu bir sos.
Ben balığa çok yakıştırdım
Et, tavukla da olur tabi ki.
Bandırmalık sos olarak çok rahatlıkla kullanılabilir.

Yeşil domates halen bulunabiliyor, belki denersiniz diye tarifi meraklısına bölümünde paylaşıyorum.

Meraklısına
Nasıl Yaptım
Malzemeler

  • 500 g yeşil domates
  • 2-3 tane yeşil, acı biber
  • 1/2 bağ maydanoz (kişniş de olur)
  • 1 çay kaşığı kişniş tozu
  • 3 çay kaşığı iyot ilavesiz kaynak tuzu (ya da kaya tuzu)
  • 1 orta boy soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 orta boy limon suyu
  • 2 tane 425 mL’lik kavanoz
  • 3-4 tane asma yaprağı
  • 2 tane çöp şiş

Yapılışı

  • Kavanozu ve hazırlık aşamasında kullanacağınız tüm araç gereçleri sirkeli kaynar suda en az 5 dakika bekletin.
  • Domates, biber ve maydanozu iyice yıkayın.
  • Soğan, domates, biber ve maydanozu iri, iri kesin.
  • Tüm malzemeyi mutfak öğütücüsüne koyup, homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
  • Bu karışımı geniş bir kaba alın, üzerine tuz, toz kişniş ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.
  • Son olarak karışıma, limonun suyunu sıkarak ilave edin ve iyice karıştırın.
  • Karışımı kavanoza doldurun.

  • Üzerine asma yaprağını koyarak, bambu çöp şişlerini + şeklinde yerleştirin. Tüm malzeme suyun altında kalmalı. (Öğütücüden geçince karışım yeterince su bırakıyor, ekstra su eklemeye gerek kalmıyor)
  • Kavanozun ağzını streç film ile sıkıca kapatın. İsterseniz kapağını da kapatabilirsiniz ama bu durumda arada kapağı gevşetmeyi UNUTMAYIN
  • Kavanozu, altına bir kap koyarak direkt güneş ışığı almayan oda sıcaklığında bir yere kaldırın.

5-7 gün içerisinde fermentasyon tamamlanır.

Sonrasında kavanozu buzdolabına kaldırın.